við vorum með alveg svakalega góðan kjúklingarétt í kvöld. Fer hér á eftir:
Sinnepssteiktar kjúklingabringur.
600 g kjúklingabringur
olía til steikingar
5 msk hveiti
2 msk sinnepskorn
1 egg, þeytt
1 tsk salt
sósa:
2 dl hrein jógúrt eða léttur sýrður rjómi
1 - 1 1/2 tsk grænt eða gult karrímauk
1/2 tsk cumin
salt og pipar
epli
hrísgrjón
Skerið bringurnar í meðalstóra bita. Steytið sinnepskornin létt í mortéli. Blandið helmingnum af hveitinu saman við sinnepsfræin og saltið. Setjið afganginn af hveitinu á disk. Veltið fyrst kjúklingabitunum upp úr hveiti, þá eggi og síðast sinneps/hveitiblöndunni. Brúnið bitana á heitri pönnu í smástund, setjið í 200° ofn í 10-15 mín (eftir stærð á bitum)
Hrærið öllu saman sem á að fara í sósuna, smakkið til með salti og pipar.
Skerið eplið í báta og steikið á pönnunni (ég notaði smá smjör þar), stráið yfir sinnepsfræjum.
Berist fram með hrísgrjónum.
3. apríl 2005
Gerði þessar - þær voru ÆÐI!
Banana nut muffins
* 1 1/2 cup all purpose flour
* 1/2 cup wheat flour
* 2 teaspoons baking powder
* 1 teaspoon ground cinnamon
* 1/2 teaspoon baking soda
* 1/8 teaspoon ground nutmeg
* 2/3 cup coarsely chopped pecans
* 1 large egg
* 3/4 cup packed brown sugar
* 1 1/2 cup mashed bananas
* 6 tablespoons vegetable oil
* 1 teaspoon vanilla
Preheat the oven to 375 degrees. Grease a standard 12 muffin pan or line with paper cups. Whisk together the flour, wheat flour, baking powder, cinnamon, nutmeg, and salt. Stir in the chopped pecans. Whisk together in a separate bowl, the egg, brown sugar, bananas, vegetable oil, and vanilla. Add the flour mixture to the banana mixture and mix with a few light strokes just until the dry ingredients are moistened. Do not overmix; the batter should not be smooth.
Divide the batter among the muffin cups. Bake until a toothpick inserted in 1 or 2 of the muffins comes out clean, about 18 minutes. Let cool for 2 to 3 minnutes before removing from the pan. If not serving hot, let cool on a rack.
Var reyndar með heslihnetur en ekki pekan. Pekan örugglega líka góðar.
Svo bara að draga upp smjörið og ískalda mjólk og njóta..
* 1 1/2 cup all purpose flour
* 1/2 cup wheat flour
* 2 teaspoons baking powder
* 1 teaspoon ground cinnamon
* 1/2 teaspoon baking soda
* 1/8 teaspoon ground nutmeg
* 2/3 cup coarsely chopped pecans
* 1 large egg
* 3/4 cup packed brown sugar
* 1 1/2 cup mashed bananas
* 6 tablespoons vegetable oil
* 1 teaspoon vanilla
Preheat the oven to 375 degrees. Grease a standard 12 muffin pan or line with paper cups. Whisk together the flour, wheat flour, baking powder, cinnamon, nutmeg, and salt. Stir in the chopped pecans. Whisk together in a separate bowl, the egg, brown sugar, bananas, vegetable oil, and vanilla. Add the flour mixture to the banana mixture and mix with a few light strokes just until the dry ingredients are moistened. Do not overmix; the batter should not be smooth.
Divide the batter among the muffin cups. Bake until a toothpick inserted in 1 or 2 of the muffins comes out clean, about 18 minutes. Let cool for 2 to 3 minnutes before removing from the pan. If not serving hot, let cool on a rack.
Var reyndar með heslihnetur en ekki pekan. Pekan örugglega líka góðar.
Svo bara að draga upp smjörið og ískalda mjólk og njóta..
24. mars 2005
kjúklinga- og sítrónugrasssúpa
matreiðslumeistari heimilisins hefur verið í ,,hugmyndalegri'' lægð í eldhúsinu undanfarið, sem þýðir að ég hef loks fengið tækifæri til að rifja upp gamla takta bak við eldavélina. þar sem þeir voru næstum gleymdir og meistarinn búinn að gera flesta gömlu réttina mína að sínum hef ég verið að finna upp á nýjum réttum á repertúar fjölskyldunnar. hér er einn sem ég er afskaplega ánægð með. en þetta er enginn skyndibiti (þó hægt að kaupa svona svipað á krúa tæ, minnir mig). uppskriftina fann ég á veraldarvefnum.
3 skinnlausar kjúklingabringur
4 sítrónugrassstilkar, innsti hlutinn
2 vorlaukar, fínt sneiddur
fínt rifinn börkur og safi úr 1 límónu
1 msk fiskisósa (nam pla)
1 tsk muscovado sykur (notaði hrásykur), meira eftir smekk
2-3 rauð eða græn chilli, fræhreinsuð
900 ml kjúklingasoð
5 sm fersk engiferrót
25 g ferskt kóríander
1 lítill laukur eða 2 skallottulaukar, fínt saxaðir
1 tsk fennelfræ
1 hvítlauksrif
1 tsk jarðhnetuolía
400 g kókosmjólk
salt og nýmalaður pipar
1. skerið kjúklinginn í þunnar sneiðar. setjið í "non-metallic" skál. sneiðið einn sítrónugrassstilkinn mjög þunnt og dreifið yfir kjúklinginn ásamt vorlauknum. bætið við límónuhýðinu, fiskisósunni og sykrinum og blandið öllu vel. látið marinerast í 30-60 mín.
2. sneiðið afganginn af sítrónugrasinu og chillíin 2 gróft og setjið út í kjúklingasoðið ásamt helmingnum af engiferinu (í sneiðum) og öllum kóríanderstilkunum (geymið laufin). hitið að suðu og látið svo malla í 30-60 mín. síið.
3. steikið laukinn, fennelfræin, hvítlaukinn og afganginn af engiferinu, fínt söxuðu, í olíunni í stórum potti þar til laukurinn fer að mýkjast. bætið síuðu soðinu við og mallið í 10 mín. bætið þá kókosmjólkinni út í. þegar maukið fer að malla aftur bætið kjúklingnum og öllu sem honum fylgir auk helmingi kóríanderlaufanna. mallið í 6-7 mín þar til kjúklingurinn er fulleldaður.
4. bragðbætið með límónusafa, salti og pipar og meiri sykri (ef vill), dreifið afganginum af kóríanderinu yfir og þriðja chillíinu, fínt söxuðu, ef vill.
etið með ánægju og hrísgrjónum.
3 skinnlausar kjúklingabringur
4 sítrónugrassstilkar, innsti hlutinn
2 vorlaukar, fínt sneiddur
fínt rifinn börkur og safi úr 1 límónu
1 msk fiskisósa (nam pla)
1 tsk muscovado sykur (notaði hrásykur), meira eftir smekk
2-3 rauð eða græn chilli, fræhreinsuð
900 ml kjúklingasoð
5 sm fersk engiferrót
25 g ferskt kóríander
1 lítill laukur eða 2 skallottulaukar, fínt saxaðir
1 tsk fennelfræ
1 hvítlauksrif
1 tsk jarðhnetuolía
400 g kókosmjólk
salt og nýmalaður pipar
1. skerið kjúklinginn í þunnar sneiðar. setjið í "non-metallic" skál. sneiðið einn sítrónugrassstilkinn mjög þunnt og dreifið yfir kjúklinginn ásamt vorlauknum. bætið við límónuhýðinu, fiskisósunni og sykrinum og blandið öllu vel. látið marinerast í 30-60 mín.
2. sneiðið afganginn af sítrónugrasinu og chillíin 2 gróft og setjið út í kjúklingasoðið ásamt helmingnum af engiferinu (í sneiðum) og öllum kóríanderstilkunum (geymið laufin). hitið að suðu og látið svo malla í 30-60 mín. síið.
3. steikið laukinn, fennelfræin, hvítlaukinn og afganginn af engiferinu, fínt söxuðu, í olíunni í stórum potti þar til laukurinn fer að mýkjast. bætið síuðu soðinu við og mallið í 10 mín. bætið þá kókosmjólkinni út í. þegar maukið fer að malla aftur bætið kjúklingnum og öllu sem honum fylgir auk helmingi kóríanderlaufanna. mallið í 6-7 mín þar til kjúklingurinn er fulleldaður.
4. bragðbætið með límónusafa, salti og pipar og meiri sykri (ef vill), dreifið afganginum af kóríanderinu yfir og þriðja chillíinu, fínt söxuðu, ef vill.
etið með ánægju og hrísgrjónum.
20. mars 2005
ostasalat
samkvæmt beiðni Hallveigar. Þetta er samt ekki rétturinn sem ég var að tala um að setja hér inn í gær. Bíður betri tíma.
Ostasalat:
1 camembert
1 piparostur
1 rauð paprika
1 blaðlaukur (aðeins hvíti hlutinn notaður)
1/4 dós ananaskurl
1 lítil dós mæónes
1 dós sýrður rjómi
10-15 rauð vínber
Hrærið saman mæónesi og sýrðum rjóma
Skerið allt hitt í litla bita og blandi? saman við
Gott að láta standa í a.m.k. klukkutíma áður en borið fram.
Ostasalat:
1 camembert
1 piparostur
1 rauð paprika
1 blaðlaukur (aðeins hvíti hlutinn notaður)
1/4 dós ananaskurl
1 lítil dós mæónes
1 dós sýrður rjómi
10-15 rauð vínber
Hrærið saman mæónesi og sýrðum rjóma
Skerið allt hitt í litla bita og blandi? saman við
Gott að láta standa í a.m.k. klukkutíma áður en borið fram.
19. mars 2005
sukkulaðihnetukakan...
var ég nokkurn tímann búin að setja hér inn aðal klassíkerinn á kökuborðum heima hjá mér? (tja, þann sæta amk, kannski kemur heita brauðið síðar)
Þessa fékk ég hjá kórfélaga úti í Danmörku, yfirleitt fljót að klárast. Eitt stykki í ofninum núna, fyrir síðbúið afmælishóf á morgun.
Súkkulaðihnetukaka Dorthe:
150 g. suðusúkkulaði
150 g. heslihnetur
100 g. sykur
3 egg
Egg og sykur þeytt saman uns ljóst og létt. Hnetur og súkkulaði saxað mjög smátt og blandað við eggjahræruna. Bakað í vel smurðu tertuformi við 200° í 25 mínútur. Athugið, kakan á að vera blaut!!! Og já, það er rétt, ekkert hveiti, ekkert smjör... ;-)
Skreytt með þeyttum rjóma og ávöxtum árstíðarinnar. (best vatnsmelóna)
Þessa fékk ég hjá kórfélaga úti í Danmörku, yfirleitt fljót að klárast. Eitt stykki í ofninum núna, fyrir síðbúið afmælishóf á morgun.
Súkkulaðihnetukaka Dorthe:
150 g. suðusúkkulaði
150 g. heslihnetur
100 g. sykur
3 egg
Egg og sykur þeytt saman uns ljóst og létt. Hnetur og súkkulaði saxað mjög smátt og blandað við eggjahræruna. Bakað í vel smurðu tertuformi við 200° í 25 mínútur. Athugið, kakan á að vera blaut!!! Og já, það er rétt, ekkert hveiti, ekkert smjör... ;-)
Skreytt með þeyttum rjóma og ávöxtum árstíðarinnar. (best vatnsmelóna)
10. mars 2005
kreist og hrist
Nú bætist Gerd John's brátt við brallið og er hér með skorað á hana að deila með okkur uppskriftum að kalífornískum grassöfum og jógúrthristingum með bananabragði.
4. mars 2005
grasekkja með grasker
fyrirsögnin er plat!
ég er ekki grasekkja þótt kallinn sé ekki heima, og ég bauð heldur ekki upp á grasker í kvöldmatinn, reyndar var það kallinn sem sá um að reiða fram eftirfarandi rétt fyrir nokkru. uppskriftin er úr bók sem ber nafnið vegetarian italian cooking. mæli alveg með þessu ...
graskers- og pistasíurísottói:
1,2 lítrar grænmetissoð
"slatti" af saffrani (sem er náttúrlega ekki slatti í venjulegum skilningi)
2 msk ólífuolía
1 laukur, saxaður
2 hvítlauksrif, kramin
450 g rísottó (arborio) hrísgrjón
900 g graskerskjöt, skorið í 2 sm teninga
200 ml þurrt hvítvín
3 msk parmesan-ostur, rifinn
50 g pistasíuhnetur
3 msk ferskt, saxað marjoram eða oregano (og svo eitthvað til skrauts, ef vill)
salt, nutmeg (æ, man ekki hvað það heitir á ísl) og steyttur svartur pipar ... eftir smekk, að sjálfsögðu
1. útbúið soðið (sjóðið og leysið upp tening ef því er að skipta), setjið smá í skál og leysið saffranið upp í því.
2. hitið olíu á stórum potti, svitið lauk og hvítlauk við vægan hita í svona 5 mínútur. bætið hrísgrjónum og graskersbitunum út í þar til grjónin verða glær.
3. skutlið hvítvíninu út á og náið góðri suðu. þegar grjón/grasker hafa drukkið í sig vökvann bætið fjórðungi soðs, auk saffran-soðsins, við. hrærið stöðugt.
4. smábætið soðinu við (ausu og ausu í senn). látið grjónin drekka vökvann í sig fyrir hverja gusu. hrærið stöðugt í. eftir um 20-30 mín. ættu grjónin að vera gullin og krímí og alveg mátulega soðin.
5. skellið ostinum út í, hrærið í, lokið pottinum og látið bíða í 5 mín.
6. og nú bætast hnetur og kryddjurtir út í, salt, nutmeg og pipar eftir smekk.
drekkið með þessu afganginn af hvítvíninu ... jömmíjömm.
ég viðurkenni að þetta er spes, en samt ferlega ljúffengt.
ég er ekki grasekkja þótt kallinn sé ekki heima, og ég bauð heldur ekki upp á grasker í kvöldmatinn, reyndar var það kallinn sem sá um að reiða fram eftirfarandi rétt fyrir nokkru. uppskriftin er úr bók sem ber nafnið vegetarian italian cooking. mæli alveg með þessu ...
graskers- og pistasíurísottói:
1,2 lítrar grænmetissoð
"slatti" af saffrani (sem er náttúrlega ekki slatti í venjulegum skilningi)
2 msk ólífuolía
1 laukur, saxaður
2 hvítlauksrif, kramin
450 g rísottó (arborio) hrísgrjón
900 g graskerskjöt, skorið í 2 sm teninga
200 ml þurrt hvítvín
3 msk parmesan-ostur, rifinn
50 g pistasíuhnetur
3 msk ferskt, saxað marjoram eða oregano (og svo eitthvað til skrauts, ef vill)
salt, nutmeg (æ, man ekki hvað það heitir á ísl) og steyttur svartur pipar ... eftir smekk, að sjálfsögðu
1. útbúið soðið (sjóðið og leysið upp tening ef því er að skipta), setjið smá í skál og leysið saffranið upp í því.
2. hitið olíu á stórum potti, svitið lauk og hvítlauk við vægan hita í svona 5 mínútur. bætið hrísgrjónum og graskersbitunum út í þar til grjónin verða glær.
3. skutlið hvítvíninu út á og náið góðri suðu. þegar grjón/grasker hafa drukkið í sig vökvann bætið fjórðungi soðs, auk saffran-soðsins, við. hrærið stöðugt.
4. smábætið soðinu við (ausu og ausu í senn). látið grjónin drekka vökvann í sig fyrir hverja gusu. hrærið stöðugt í. eftir um 20-30 mín. ættu grjónin að vera gullin og krímí og alveg mátulega soðin.
5. skellið ostinum út í, hrærið í, lokið pottinum og látið bíða í 5 mín.
6. og nú bætast hnetur og kryddjurtir út í, salt, nutmeg og pipar eftir smekk.
drekkið með þessu afganginn af hvítvíninu ... jömmíjömm.
ég viðurkenni að þetta er spes, en samt ferlega ljúffengt.
28. febrúar 2005
Rauðsprettu- og rækjugratin
Nú ætla ég að gerast kræf og brjóta höfundarrétt með því að birta hér uppskrift úr Fiskréttabók Hagkaupa. Hlýtur að fyrirgefast, fyrir plöggið, ég ráðlegg lesendum eindregið að kaupa bókina. Við erum búin að prófa nokkrar uppskriftir, flestar mjög góðar.
Þessa höfum við reyndar ekki prófað, en Hallveig ætlar að hafa þetta í kvöld. Hún verður að láta okkur vita hvernig til tókst.
Hér kemur:
Rauðsprettu- og rækjugratín.
800 g rauðsprettuflök með roði
2-3 msk smjör (stendur reyndar smjörlíki, en hei hver notar svoleiðis?)
salt
300 g rækjur
4 dl bearnaisesósa
100 g rifinn ostur
(Þetta með bearnaisesósuna, það er gefin uppskrift að afskaplega undarlegri útgáfu af svoleiðis, án allra kryddjurtanna sem gera bearnaisesósu að því sem hún er, estragon og kerfli skipt út fyrir steinselju. Ég myndi bara nota hollandaise úr pakka + bæta við saxaðri steinselju, nema það væri þeim mun meiri veisla hjá manni.)
Byrjið á að útbúa sósuna. Steikið rauðsprettuflökin í smjöri á vel heitri pönnu. Látið roðhliðina snúa upp, lækkið hitann og steikið í um 45 sekúndur. Snúið flökunum við, saltið og takið pönnuna af hitanum. Látið flökin jafna sig í um 2 mínútur. Ath, steikingartími fer eftir þykkt flakanna. Færið flökin upp á eldfast fat. Skiptið rækjunum á rauðsprettuflökin, setjið sósuna yfir og stráið svo rifnum osti yfir sósuna. Bakið fiskréttinn undir grilli þar til hann verður fallega gullinbrúnn. Berið fram með soðnum kartöflum og soðnu grænmeti.
Hér kemur síðan sósuuppskriftin ef einhver vill:
250 g smjör
3 eggjarauður
2 msk hvítvínsedik
2 msk vatn
kjötkraftur eftir smekk
1 msk söxuð steinselja
Bræðið smjörið í potti. Þeytið eggjarauður yfir vatnsbaði þar til þær eru orðnar að þykku kremi. Blandið bræddu, volgu smjöri varlega saman við. Hrærið hvítvínsediki og vatni saman við. Kryddið með kjötkrafti eftir smekk og blandið saxaðri steinselju saman við.
Þessa höfum við reyndar ekki prófað, en Hallveig ætlar að hafa þetta í kvöld. Hún verður að láta okkur vita hvernig til tókst.
Hér kemur:
Rauðsprettu- og rækjugratín.
800 g rauðsprettuflök með roði
2-3 msk smjör (stendur reyndar smjörlíki, en hei hver notar svoleiðis?)
salt
300 g rækjur
4 dl bearnaisesósa
100 g rifinn ostur
(Þetta með bearnaisesósuna, það er gefin uppskrift að afskaplega undarlegri útgáfu af svoleiðis, án allra kryddjurtanna sem gera bearnaisesósu að því sem hún er, estragon og kerfli skipt út fyrir steinselju. Ég myndi bara nota hollandaise úr pakka + bæta við saxaðri steinselju, nema það væri þeim mun meiri veisla hjá manni.)
Byrjið á að útbúa sósuna. Steikið rauðsprettuflökin í smjöri á vel heitri pönnu. Látið roðhliðina snúa upp, lækkið hitann og steikið í um 45 sekúndur. Snúið flökunum við, saltið og takið pönnuna af hitanum. Látið flökin jafna sig í um 2 mínútur. Ath, steikingartími fer eftir þykkt flakanna. Færið flökin upp á eldfast fat. Skiptið rækjunum á rauðsprettuflökin, setjið sósuna yfir og stráið svo rifnum osti yfir sósuna. Bakið fiskréttinn undir grilli þar til hann verður fallega gullinbrúnn. Berið fram með soðnum kartöflum og soðnu grænmeti.
Hér kemur síðan sósuuppskriftin ef einhver vill:
250 g smjör
3 eggjarauður
2 msk hvítvínsedik
2 msk vatn
kjötkraftur eftir smekk
1 msk söxuð steinselja
Bræðið smjörið í potti. Þeytið eggjarauður yfir vatnsbaði þar til þær eru orðnar að þykku kremi. Blandið bræddu, volgu smjöri varlega saman við. Hrærið hvítvínsediki og vatni saman við. Kryddið með kjötkrafti eftir smekk og blandið saxaðri steinselju saman við.
7. febrúar 2005
bollabolla
hæ þið sætu öll..
gerði geðveikan jarðarberjarjóma inn í bollurnar í gær, fann hann í nýjasta gestgjafanum sem ég keypti því í því eru fullt af karríuppskriftum.. elska karrí sko (Hildigunnur, þú mátt alveg henda hérna inn indversku rækjunum)
eníhú, hér er rjóminn:
250 ml rjómi
1 msk ljóst síróp (ætla að prófa hlynsíróp næst)
150 gr fersk jarðarber
saxið jarðarberin smátt. Þeytið rjómann þar til hann er er orðinn næstum fullþeyttur, setjið þá sírópið saman við og stífþeytið rjómann. Blandið jarðarberjunum varlega saman við.
ákvað að prófa þetta því ég hafði gleymt að gera venjubundna vanillubúðinginn minn sem þarf að gera daginn áður. En þetta sló hann út full stop! :D
bollurnar eru svo auðvitað vatnsdeigs og með þykku lagi af ekta síríus konsúmi ofan á.. að sjálfsögðu..
gerði geðveikan jarðarberjarjóma inn í bollurnar í gær, fann hann í nýjasta gestgjafanum sem ég keypti því í því eru fullt af karríuppskriftum.. elska karrí sko (Hildigunnur, þú mátt alveg henda hérna inn indversku rækjunum)
eníhú, hér er rjóminn:
250 ml rjómi
1 msk ljóst síróp (ætla að prófa hlynsíróp næst)
150 gr fersk jarðarber
saxið jarðarberin smátt. Þeytið rjómann þar til hann er er orðinn næstum fullþeyttur, setjið þá sírópið saman við og stífþeytið rjómann. Blandið jarðarberjunum varlega saman við.
ákvað að prófa þetta því ég hafði gleymt að gera venjubundna vanillubúðinginn minn sem þarf að gera daginn áður. En þetta sló hann út full stop! :D
bollurnar eru svo auðvitað vatnsdeigs og með þykku lagi af ekta síríus konsúmi ofan á.. að sjálfsögðu..
rækjur
Þættinum hefur borist bréf...
Hér kemur uppáhalds indverski rétturinn okkar, hér á heimilinu. Mmmm!
Indverskur rækjuréttur
500 g rækjur
1/2 dl matarolía
1 1/2 dl kasjúhnetur
1 stór laukur, í sneiðum
2 msk rifin engiferrót
2 msk pressaður hvítleukur
1/2 tsk chiliduft
1/4 tsk túrmerik
1 tsk kumin
2 maukaðir tómatar úr dós
1/4 ds hrein jógúrt
1 msk tómatkraftur
1 dl kókosmjöl
1/2-1 dl kókosmjólk
3 dl basmatigrjón
8 negulnaglar
4 kardimommur
1 kanilstöng
1 tsk salt
1 dl rjómi
saffran (nokkrir þræðir)
þíðið rækjurnar og þerrið. þvoið grjónin og látið liggja í bleyti í 15 mín. Sigtið vatnið frá. Hitið olíu á stórri pönnu. Bætið kasjúhnetunum út í og hrærsteikið þar til þær verða fallega brúnar. Geymið hneturnar á eldhúspappír. Bætið lauk út í sömu olíu og steikið, geymið hjá hnetunum. Bætið engifer, hvítlauk, chili, túrmeriki og kumin út í og steikið smástund. Bætið tómatmauki við og steikið áfram, síðan jógúrti og tómatkrafti, hrærið og steikið þar til olían skilur sig frá. Bætið kókosmjólk, kókosmjöli og salti við og hrærið í þar til blandan fer að þykkna. Setjið rækjurnar saman við, hrærið einu sinni og hellið öllu í eldfast fat.
Hitið ofninn í 180°. Hitið rjómann í örbylgjuofni í örstutta stund, bætið saffrani saman við og geymið. Hitið uþb 2,5 lítra af vatni í potti, bætið við negulnöglum, kanilstöng, kardimommum og salti og látið suðuna koma upp. Bætið hrísgrjónum við og sjóðið í 6-7 mínútur. Sigtið vatnið frá og setjið hrísgrjónin ofan á rækjurnar. Dreifið kasjúhnetunum og lauknum ofan á. Hellið síðan rjómanum yfir. Setjið álpappír yfir og lokið þannig að gufan haldist í mótinu. Bakist í 15-20 mínútur
Berið fram með rætu og nanbrauði
ræta:
1/2 agúrka, gróft rifin og safinn pressaður úr
1 ds hrein jógúrt
1/2 tsk salt
1/4 tsk cumin
1/2 ds sýrður rjómi
1/2 tsk sykur
hræra saman jógúrt, sýrðan rjóma, salt, cumin og sykur. Bæta við agúrkunni. Bera fram kalt
Hér kemur uppáhalds indverski rétturinn okkar, hér á heimilinu. Mmmm!
Indverskur rækjuréttur
500 g rækjur
1/2 dl matarolía
1 1/2 dl kasjúhnetur
1 stór laukur, í sneiðum
2 msk rifin engiferrót
2 msk pressaður hvítleukur
1/2 tsk chiliduft
1/4 tsk túrmerik
1 tsk kumin
2 maukaðir tómatar úr dós
1/4 ds hrein jógúrt
1 msk tómatkraftur
1 dl kókosmjöl
1/2-1 dl kókosmjólk
3 dl basmatigrjón
8 negulnaglar
4 kardimommur
1 kanilstöng
1 tsk salt
1 dl rjómi
saffran (nokkrir þræðir)
þíðið rækjurnar og þerrið. þvoið grjónin og látið liggja í bleyti í 15 mín. Sigtið vatnið frá. Hitið olíu á stórri pönnu. Bætið kasjúhnetunum út í og hrærsteikið þar til þær verða fallega brúnar. Geymið hneturnar á eldhúspappír. Bætið lauk út í sömu olíu og steikið, geymið hjá hnetunum. Bætið engifer, hvítlauk, chili, túrmeriki og kumin út í og steikið smástund. Bætið tómatmauki við og steikið áfram, síðan jógúrti og tómatkrafti, hrærið og steikið þar til olían skilur sig frá. Bætið kókosmjólk, kókosmjöli og salti við og hrærið í þar til blandan fer að þykkna. Setjið rækjurnar saman við, hrærið einu sinni og hellið öllu í eldfast fat.
Hitið ofninn í 180°. Hitið rjómann í örbylgjuofni í örstutta stund, bætið saffrani saman við og geymið. Hitið uþb 2,5 lítra af vatni í potti, bætið við negulnöglum, kanilstöng, kardimommum og salti og látið suðuna koma upp. Bætið hrísgrjónum við og sjóðið í 6-7 mínútur. Sigtið vatnið frá og setjið hrísgrjónin ofan á rækjurnar. Dreifið kasjúhnetunum og lauknum ofan á. Hellið síðan rjómanum yfir. Setjið álpappír yfir og lokið þannig að gufan haldist í mótinu. Bakist í 15-20 mínútur
Berið fram með rætu og nanbrauði
ræta:
1/2 agúrka, gróft rifin og safinn pressaður úr
1 ds hrein jógúrt
1/2 tsk salt
1/4 tsk cumin
1/2 ds sýrður rjómi
1/2 tsk sykur
hræra saman jógúrt, sýrðan rjóma, salt, cumin og sykur. Bæta við agúrkunni. Bera fram kalt
5. febrúar 2005
bananar, ja...
þessi kaka/desert er snilld. Kaupum stundum brúna matarbanana (hmm, eru bananar einhvern tímann ekki matur?) bara fyrir hana:
200 g möndlur
200 g suðusúkkulaði
4 vel þroskaðir bananar
(ef vill, einn fallegur, til skrauts)
100 g smjör
150 g sykur
3 egg, aðskilin
1. Fínsaxið eða malið möndlurnar og súkkulaðið. Skerið bananana fjóra í teninga.
2. Þeytið saman smjör og sykur þar til létt og ljóst
3. Blandið eggjarauðunum, rifnu súkkulaði, möndlum og banönum út í deigið
4. Stífþeytið eggjahvíturnar og blandið þeim varlega saman við deigið
5. Setjið blönduna í eldfast mót og bakið í 225° heitum ofni í 30 mínútur, hafið mótið í miðjum ofninum.
6. Skerið einn banana í sneiðar og skreytið.
Óhemju gott, heitt með ís...
200 g möndlur
200 g suðusúkkulaði
4 vel þroskaðir bananar
(ef vill, einn fallegur, til skrauts)
100 g smjör
150 g sykur
3 egg, aðskilin
1. Fínsaxið eða malið möndlurnar og súkkulaðið. Skerið bananana fjóra í teninga.
2. Þeytið saman smjör og sykur þar til létt og ljóst
3. Blandið eggjarauðunum, rifnu súkkulaði, möndlum og banönum út í deigið
4. Stífþeytið eggjahvíturnar og blandið þeim varlega saman við deigið
5. Setjið blönduna í eldfast mót og bakið í 225° heitum ofni í 30 mínútur, hafið mótið í miðjum ofninum.
6. Skerið einn banana í sneiðar og skreytið.
Óhemju gott, heitt með ís...
4. febrúar 2005
Súpa
Þessi er víst æðisleg....
Mexíkósk kjúklingasúpa
Uppskriftin er fyrir 4
3 laukar
3 hvítlauksrif
1 rauður chillipipar
Allt saxað smátt, steikt á pönnu og sett í súpupottinn
1 flaska Granini tómatsafi
4-5 dl kjúklingasoð
2 tsk Worchestershiresósa
1 tsk chilikrydd
1 tsk cayenne pipar
2 dósir niðursoðnir tómatar, smátt saxaðir
Allt sett í pottinn og soðið við lágan hita í 45-60 mín
3-4 kjúklingabringur skornar í litla bita og steiktar, settar í pottinn og
soðnar með í 15 mín
Meðlæti: Guakamole 1 krukka, sýrður rjómi 1 dós, Nachos flögur og rifinn
ostur.
Hver og einn setur meðlætið á sinn súpudisk.
Verði ykkur að góðu!
Mexíkósk kjúklingasúpa
Uppskriftin er fyrir 4
3 laukar
3 hvítlauksrif
1 rauður chillipipar
Allt saxað smátt, steikt á pönnu og sett í súpupottinn
1 flaska Granini tómatsafi
4-5 dl kjúklingasoð
2 tsk Worchestershiresósa
1 tsk chilikrydd
1 tsk cayenne pipar
2 dósir niðursoðnir tómatar, smátt saxaðir
Allt sett í pottinn og soðið við lágan hita í 45-60 mín
3-4 kjúklingabringur skornar í litla bita og steiktar, settar í pottinn og
soðnar með í 15 mín
Meðlæti: Guakamole 1 krukka, sýrður rjómi 1 dós, Nachos flögur og rifinn
ostur.
Hver og einn setur meðlætið á sinn súpudisk.
Verði ykkur að góðu!
28. janúar 2005
Enn einn kjúllinn...
1 stk heill kjúklingur
2-3 gulrætur
1 laukur
ca. 1 dl smjör
ferskt krydd (t.d. basilíka)
hrísgrjón
Mango "tjötney"
salt og pipar
Hita ofninn í 180-200.
Skera grænmeti í bita og setja í eldfast mót.
blanda kryddinu saman við smjörið og setja svo blönduna innundir skinnið á kjúklingnum.
salta kjúklinginn vel að utan og pipra soldið.
setja kjúklinginn oná grænmetið í mótinu.
Inn í ofn í klukkutíma.
Sjóða hrísgrjón.
Borða svo hrísgrjón og kjúlla og grænmeti og hafa Mangó "tjötney" sem sósu. -Snilld.
2-3 gulrætur
1 laukur
ca. 1 dl smjör
ferskt krydd (t.d. basilíka)
hrísgrjón
Mango "tjötney"
salt og pipar
Hita ofninn í 180-200.
Skera grænmeti í bita og setja í eldfast mót.
blanda kryddinu saman við smjörið og setja svo blönduna innundir skinnið á kjúklingnum.
salta kjúklinginn vel að utan og pipra soldið.
setja kjúklinginn oná grænmetið í mótinu.
Inn í ofn í klukkutíma.
Sjóða hrísgrjón.
Borða svo hrísgrjón og kjúlla og grænmeti og hafa Mangó "tjötney" sem sósu. -Snilld.
20. október 2004
Þessi er ekkert sma goður
fengum hann í matarboði hjá vinkonu um daginn:
Hvítlaukskjúklingur Olgu
Kjúklingur (heill eða bringur)
Garlic chili sauce
1 laukur
l dós ólífur
lárviðarlauf
rjómi
2 heilir hvítlaukar
fullt af rauðvíni eða koníaki
basilikum, paprikuduft, pipar, salt, season all og lemon pipar
kjúklingur steiktur á pönnu og kryddaður upp úr olíu og smjöri. Sett í eldfast mót. Hvítlaukur og laukur skornir í bita og brúnaðir á pönnu, rjóma, lárviðarlauf og olívur og rjómi og garlic chili sause hellt út í. Rauðvíni hellt út í aðeins hitað hellt yfir kjúklinginn og bakað í ca: 45 mín - 1 klst.
Með þessu borið fram kartöflubátar, má þó gjarnan vera hrísgrjón, og gott salat með rucola og avocado
Hvítlaukskjúklingur Olgu
Kjúklingur (heill eða bringur)
Garlic chili sauce
1 laukur
l dós ólífur
lárviðarlauf
rjómi
2 heilir hvítlaukar
fullt af rauðvíni eða koníaki
basilikum, paprikuduft, pipar, salt, season all og lemon pipar
kjúklingur steiktur á pönnu og kryddaður upp úr olíu og smjöri. Sett í eldfast mót. Hvítlaukur og laukur skornir í bita og brúnaðir á pönnu, rjóma, lárviðarlauf og olívur og rjómi og garlic chili sause hellt út í. Rauðvíni hellt út í aðeins hitað hellt yfir kjúklinginn og bakað í ca: 45 mín - 1 klst.
Með þessu borið fram kartöflubátar, má þó gjarnan vera hrísgrjón, og gott salat með rucola og avocado
13. september 2004
Meiri kjúlli
gerði hrrikalegan kjúkling um daginn líka, bringur marineraðar í ólívuolíu, sítrónusafa, fersku rósmaríni (helling af því), hvítlauk, maldon salti og nýmöluðum svörtum pipar.
Skallottulaukur, perlulaukur og rauð paprika léttsteikt og líka látin liggja í leginum, svo er mestu af leginum hellt af og allt inn í ofn við 200° í 10-12 mínútur fer eftir stærð kjúklingabitanna.
Gott salat með avókadó, fetaosti og ólívum td er gott með :D
Skallottulaukur, perlulaukur og rauð paprika léttsteikt og líka látin liggja í leginum, svo er mestu af leginum hellt af og allt inn í ofn við 200° í 10-12 mínútur fer eftir stærð kjúklingabitanna.
Gott salat með avókadó, fetaosti og ólívum td er gott með :D
12. september 2004
er þessi listi nokkuð daut?
var ég búin að senda uppáhalds kjúklingabringuuppskriptina mína?
kjúklingabringur, teknar sundur
100 g heslinhetur, muldar
brauðmylsna
smjör
fersk salvía, blöðin bara klippt smá í sundur en þarf ekki að saxa
salt
pipar
blandið saman hnetum og brauðmylsnu. veltið bringunum upp úr blöndunni. hitið í örfáar mínútur í smjörinu með salvíublöðunum við vægan hita. á ekki að brúnast, en gerir ekkert til þó brúnist smá samt. saltað og piprað að vild.
setja í eldfast fat og steikja í ofni við 150° í 10-15 mínútur.
við höfum yfirleitt basmatihrísgrjón og einhverja góða kalda sósu með þessu. tær snilld í einfaldleikanum
kjúklingabringur, teknar sundur
100 g heslinhetur, muldar
brauðmylsna
smjör
fersk salvía, blöðin bara klippt smá í sundur en þarf ekki að saxa
salt
pipar
blandið saman hnetum og brauðmylsnu. veltið bringunum upp úr blöndunni. hitið í örfáar mínútur í smjörinu með salvíublöðunum við vægan hita. á ekki að brúnast, en gerir ekkert til þó brúnist smá samt. saltað og piprað að vild.
setja í eldfast fat og steikja í ofni við 150° í 10-15 mínútur.
við höfum yfirleitt basmatihrísgrjón og einhverja góða kalda sósu með þessu. tær snilld í einfaldleikanum
4. ágúst 2004
grillsögur óskast
hvernig væri nú að koma með smá grillsögur svona til að létta manni lundir?
Býð fólki í mat á morgun. Ætla að marinera lambalæri í indverskum kryddum, leggja það á kartöflur, sellerírót gulrætur og fennel og láta malla í ofninum í langan tíma.
Var að hugsa um að grafa holu, en liðið verður víst ekkert hrifið af því...
Býð fólki í mat á morgun. Ætla að marinera lambalæri í indverskum kryddum, leggja það á kartöflur, sellerírót gulrætur og fennel og láta malla í ofninum í langan tíma.
Var að hugsa um að grafa holu, en liðið verður víst ekkert hrifið af því...
19. júní 2004
pasta með klettasalati
var með klettasalatspasta í gær, mjög einfalt, soðið spagettí. 100 g klettasalat soðið með síðustu 5 mín, á meðan steiktir 1-2 piparbelgir og slatti af hvítlauk við vægan hita. borið fram með helling af nýrifnum parmaosti. þetta var bara alveg ljómandi gott, fíngert ekki of afgerandi bragð, piparinn var orðinn sætur og alls ekki sterkur, börnin gleyptu þetta í sig og vildu meira.
annars á ég eftir að prófa afturendasítrónukjúklinginn, þó er bjórdollukjúlli fyrr á dagskránni. gætum þurft að gera hann heima hjá hallveigu, þar sem maður þarf lok á grillið fyrir hann :-)
annars á ég eftir að prófa afturendasítrónukjúklinginn, þó er bjórdollukjúlli fyrr á dagskránni. gætum þurft að gera hann heima hjá hallveigu, þar sem maður þarf lok á grillið fyrir hann :-)
Gerast áskrifandi að:
Færslur (Atom)